Le marché

Pour les crêpes
500 grammes de farine de froment
6 oeufs
1 litre de lait entier
1 pincée de sel
Pour les galettes
500 grammes de farine de blé noir
2 oeufs
2 cuillerées à soupe de sel de Guérande
1 litre d'eau

Recette

Pour les crêpes
Dans une terrine, versez la farine, formez au centre une fontaine et cassez y les oeufs.
Ajoutez le sel et travaillez le tout avec une spatule en bois
Versez ensuite le lait lentement pour obtenir une pâte bien lisse.
Laissez reposer une bonne demi-heure.
Pour les galettes
Dans une terrine, versez la farine, formez au centre une fontaine et cassez y les oeufs.
Ajoutez le sel et la moitié de l'eau. Mélangez le tout lentement pour obtenir une pâte épaisse.
Battez le tout au mixer pendant 5 minutes et délayez avec l'eau restante.
Laissez reposer pendant plusieurs heures.
Vous pouvez ajouter un verre de cidre à la pâte. 

Présentation

Etalez la pâte sur une tuile bien beurrée.
Ajoutez les ingrédients que vous désirez sur la crêpe ou la galette en cours de cuisson.