Le marché

4 artichauts
1 litre d'eau
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 oignons moyens
1 feuille de laurier
2 pincées de thym
1 gousse d'ail écrasée
150 grammes de chair à saucisse
2 cuillerées à soupe de persil
2 biscottes écrasées ou 2 cuillerées de chapelure
Sel et poivre

Recette

Portez l'eau à ébullition et cuisez les artichauts pendant 25 minutes environ avec le laurier et un peu de sel.
Réservez les fonds d'artichauts et grattez les feuilles afin d'en retirer la chair.
Faites revenir les oignons, coupés en petits morceaux dans l'huile.
Préparez la farce en mélangeant la chair à saucisse (avec de l'huile pour éviter la création de boules compactes) avec la chair d'artichaut provenant des feuilles, le thym, l'ail taillé en petits morceaux, le persil et les biscottes écrasées.
Dans un plat tenant au four, étalez les oignons que vous avez fait revenir dans l'huile, disposez les fonds d'artichauts et déposez sur ceux-ci la farce que vous avez préparée.
Couvrez avec de l'aluminium alimentaire (type Albal) pour éviter le dessèchement
Placez le plat au four à 210 degrés pendant 30 minutes en arrosant de temps à autres.

Présentation

Dressez, dans un plat, les artichauts farcis en les enduisant de la sauce aux oignons.
Vous pouvez aussi ajouter une sauce blanche dans laquelle vous aurez mélangé les oignons.